Kokosový olej RBD je všestranný rostlinný tuk, který můžete použít na přípravu slaných i sladkých jídel. Zkratka RBD znamená, že jde o rafinovaný, bělený a deodorizovaný kokosový olej. Většina jeho složek se skládá z triglyceridů se středně dlouhým řetězcem (MCT). Na rozdíl od běžných mastných kyselin s dlouhým řetězcem jsou tyto rychleji stravitelné.
Tento olej pochází ze sušené kokosové dužiny nazývané kopra. Zpracovává se rafinačním procesem, při kterém se z vylisované kopry uvolňuje olej. Poté se vybělí, zbaví zápachu a přefiltruje, aby se odstranily všechny nečistoty. Výsledný kokosový olej je bez vůně nebo kokosové aroma a s vysokým dýmovým bodem, který se pohybuje mezi 200 - 230 °C.
Kokosový olej RBD je díky svým vlastnostem oblíbenou ingrediencí v kuchyni. Můžete ho použít při vaření, pečení, dušení a smažení, protože snese vysoké teploty a na rozdíl od panenských olejů nemění chuť surovin. Hodí se tak na smažení zeleniny, masa, tofu a palačinek. Můžete ho použít i na pečení koláčků, dezertů nebo jako přísadu do čokoládové polevy. Má tuhou konzistenci, která při teplotách nad 23 °C měkne. Můžete ho použít i jako přísadu do krému či pomazánek. Díky čistě rostlinnému složení je vhodný i pro vegany.
RBD (rafinovaný, bělený, deodorizovaný) kokosový olej.
Je vhodný na pečení, vaření nebo smažení.
| Nutriční hodnoty | 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 3765 kJ/ 900 kcal |
| Tuky | 100 g |
| - nasycené mastné kyseliny | 92 g |
| Sacharidy | 0 g |
| - cukry | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Bílkoviny | 0 g |
| Sůl | 0,00 g |
Skladujte na suchém místě mimo přímého slunečního záření při pokojové teplotě.